ESEGAS 开发了一套定制的在线二氧化碳气体分析系统，用于实时监测面包发酵过程。该系统可追踪 0% 至 100% 的二氧化碳浓度，使面包师能够精确控制发酵过程。

该装置包括 CO₂ 分析仪（型号 IR-GAS-600）、西门子显示面板、专用气体过滤系统、接口和定制外壳。 

特色：

首先，西门子显示屏实时显示浓度数据，存储历史数据，并提供 USB 端口以便轻松导出数据。 

其次，过滤系统配备了冷凝器、过滤器和气体干燥组件，因此被分析的气体保持清洁干燥。

重要性：二氧化碳是酵母发酵的关键副产物，其积累量反映了面团的发酵活跃程度。连续测量有助于烘焙师判断发酵阶段，避免过度发酵或发酵不足，从而保证面包的质地和风味。与间歇性人工取样相比，这套在线系统能够提供实时数据，并实现更严格的过程控制。

此外，数据记录和 USB 导出功能使该系统可用于文档编制、配方标准化和质量控制。有关更详细的规格和使用指南，请查看 我们的博客 or 联系我们.