ESEGAS đã phát triển một hệ thống phân tích khí CO₂ trực tuyến chuyên dụng để theo dõi quá trình lên men bánh mì trong thời gian thực. Hệ thống này theo dõi nồng độ CO₂ từ 0% đến 100%, giúp các thợ làm bánh kiểm soát chính xác quá trình lên men.
Hệ thống bao gồm máy phân tích CO₂ (mẫu IR-GAS-600), bảng điều khiển hiển thị Siemens, hệ thống lọc khí chuyên dụng, các giao diện và vỏ bọc được thiết kế riêng.
Tính năng, đặc điểm:
Đầu tiên, màn hình Siemens hiển thị dữ liệu nồng độ theo thời gian thực, lưu trữ dữ liệu lịch sử và cung cấp cổng USB để dễ dàng xuất dữ liệu.
Thứ hai, hệ thống lọc bao gồm bộ ngưng tụ, bộ lọc và các bộ phận làm khô khí, đảm bảo khí được phân tích luôn sạch và khô.
Tại sao điều này quan trọng: CO₂ là sản phẩm phụ chính của quá trình lên men nấm men – và sự tích tụ của nó cho thấy bột đang lên men tích cực như thế nào. Việc đo lường liên tục giúp người làm bánh đánh giá giai đoạn lên men, tránh ủ quá mức hoặc chưa đủ, và do đó bảo vệ kết cấu và hương vị của bánh mì. So với việc lấy mẫu thủ công không liên tục, hệ thống trực tuyến này cung cấp thông tin theo thời gian thực và kiểm soát quy trình chặt chẽ hơn.
Hơn nữa, chức năng ghi dữ liệu và xuất dữ liệu qua USB giúp hệ thống trở nên hữu ích cho việc lập tài liệu, chuẩn hóa công thức và kiểm soát chất lượng. Để biết thêm thông số kỹ thuật chi tiết và hướng dẫn sử dụng, vui lòng tham khảo... blog của chúng tôi or liên hệ với chúng tôi.
