Компания ESEGAS разработала специализированную онлайн-систему анализа CO₂ для мониторинга процесса брожения хлеба в режиме реального времени. Система отслеживает концентрацию CO₂ от 0% до 100%, предоставляя пекарям точный контроль над процессом брожения.
В состав установки входят анализатор CO₂ (модель IR-GAS-600), панель управления Siemens, специализированная система газофильтрации, интерфейсы и изготовленный на заказ корпус.
Требования:
Во-первых, дисплей Siemens отображает данные о концентрации в режиме реального времени, сохраняет исторические данные и имеет USB-порт для удобного экспорта.
Во-вторых, система фильтрации включает в себя конденсатор, фильтры и компоненты для осушения газа, благодаря чему анализируемый газ остается чистым и сухим.
Почему это важно: CO₂ — ключевой побочный продукт дрожжевого брожения, и его накопление показывает, насколько активно бродит тесто. Непрерывное измерение помогает пекарям оценивать стадию брожения, избегать передержки или недодержки и, таким образом, сохранять текстуру и вкус хлеба. По сравнению с периодическим ручным отбором проб, эта онлайн-система обеспечивает информацию в режиме реального времени и более жесткий контроль процесса.
Кроме того, функция регистрации данных и экспорта на USB-накопитель делает систему полезной для документирования, стандартизации рецептов и контроля качества. Более подробные технические характеристики и руководства по использованию см. в соответствующем разделе. Наш блог or Свяжитесь с нами.
