ESEGASは、パンの発酵をリアルタイムでモニタリングするためのカスタムメイドのオンラインCO₂ガス分析システムを開発しました。このシステムはCO₂濃度を0%から100%まで追跡し、パン職人が発酵プロセスを正確に制御できるようにします。

セットアップには、CO₂ アナライザー (モデル IR-GAS-600)、Siemens ディスプレイ パネル、特殊なガスろ過トレイン、インターフェイス、カスタム エンクロージャが含まれます。 

機能と特徴：

まず、シーメンスのディスプレイは濃度データをリアルタイムで表示し、履歴データを保存し、簡単にエクスポートできる USB ポートを提供します。 

第二に、ろ過システムにはコンデンサー、フィルター、ガス乾燥コンポーネントが備わっているため、分析されたガスは清潔で乾燥した状態に保たれます。

重要性：CO₂は酵母発酵の主要な副産物であり、その蓄積は生地の発酵の活発さを示します。連続測定は、パン職人が発酵段階を判断し、過発酵や発酵不足を回避し、パンの食感と風味を維持するのに役立ちます。断続的な手作業によるサンプリングと比較して、このオンラインシステムはリアルタイムの洞察とより厳密なプロセス管理を提供します。

さらに、データロギングとUSBエクスポート機能により、このシステムは文書化、レシピの標準化、品質管理に役立ちます。詳細な仕様と使用ガイドについては、こちらをご覧ください。 私たちのブログ or お問い合わせ.