ESEGAS telah mengembangkan sistem analisis gas CO₂ online khusus untuk memantau fermentasi roti secara real-time. Sistem ini melacak konsentrasi CO₂ dari 0% hingga 100%, memberikan para pembuat roti kendali yang tepat atas proses fermentasi.
Perangkat ini mencakup penganalisis CO₂ (model IR-GAS-600), panel tampilan Siemens, rangkaian penyaringan gas khusus, antarmuka, dan wadah khusus.
Fitur:
Pertama, layar Siemens menampilkan data konsentrasi secara langsung, menyimpan data historis, dan menawarkan port USB untuk ekspor data yang mudah.
Kedua, sistem filtrasi ini dilengkapi dengan kondensor, filter, dan komponen pengering gas, sehingga gas yang dianalisis tetap bersih dan kering.
Mengapa ini penting: CO₂ adalah produk sampingan utama dari fermentasi ragi—dan akumulasinya menunjukkan seberapa aktif adonan berfermentasi. Pengukuran berkelanjutan membantu para pembuat roti menilai tahap fermentasi, menghindari fermentasi yang terlalu lama atau terlalu singkat, dan dengan demikian melindungi tekstur dan rasa roti. Dibandingkan dengan pengambilan sampel manual yang dilakukan secara berkala, sistem daring ini memberikan wawasan secara real-time dan kontrol proses yang lebih ketat.
Selain itu, pencatatan data dan ekspor USB membuat sistem ini berguna untuk dokumentasi, standardisasi resep, dan kontrol kualitas. Untuk spesifikasi dan panduan penggunaan yang lebih detail, silakan periksa kami blog or hubungi kami.
