ESEGAS hat ein maßgeschneidertes Online-CO₂-Gasanalysesystem entwickelt, um die Brotfermentation in Echtzeit zu überwachen. Das System erfasst CO₂-Konzentrationen von 0 % bis 100 % und ermöglicht Bäckern so eine präzise Kontrolle des Gärprozesses.
Die Anlage umfasst einen CO₂-Analysator (Modell IR-GAS-600), ein Siemens-Anzeigefeld, eine spezielle Gasfiltrationsanlage, Schnittstellen und ein kundenspezifisches Gehäuse.
Merkmale:
Erstens zeigt das Siemens-Display die Konzentrationsdaten live an, speichert historische Daten und bietet einen USB-Anschluss für den einfachen Export.
Zweitens verfügt das Filtrationssystem über einen Kondensator, Filter und Gastrocknungskomponenten, sodass das analysierte Gas sauber und trocken bleibt.
Warum das wichtig ist: CO₂ ist das Hauptnebenprodukt der Hefegärung – und seine Anreicherung zeigt an, wie aktiv der Teig gärt. Kontinuierliche Messungen helfen Bäckern, den Gärprozess zu beurteilen, Über- oder Untergärung zu vermeiden und so die Textur und den Geschmack des Brotes zu erhalten. Im Vergleich zur sporadischen manuellen Probenahme ermöglicht dieses Online-System Echtzeit-Einblicke und eine präzisere Prozesskontrolle.
Darüber hinaus machen die Datenprotokollierung und der USB-Export das System nützlich für die Dokumentation, die Rezeptstandardisierung und die Qualitätskontrolle. Weitere Spezifikationen und Bedienungsanleitungen finden Sie hier: Unser Blog or Kontakt aufnehmen.
