طورت شركة ESEGAS نظامًا مخصصًا لتحليل غاز ثاني أكسيد الكربون عبر الإنترنت لمراقبة تخمير الخبز في الوقت الفعلي. يتتبع النظام تركيزات ثاني أكسيد الكربون من 0% إلى 100%، مما يمنح الخبازين تحكمًا دقيقًا في عملية التخمير.

يتضمن الإعداد محلل ثاني أكسيد الكربون (طراز IR-GAS-600)، ولوحة عرض من سيمنز، وسلسلة ترشيح غاز متخصصة، وواجهات، وعلبة مخصصة. 

المميزات:

أولاً، تعرض شاشة سيمنز بيانات التركيز بشكل مباشر، وتخزن البيانات التاريخية، وتوفر منفذ USB لسهولة التصدير. 

ثانياً، يتميز نظام الترشيح بمكثف وفلاتر ومكونات لتجفيف الغاز، لذلك يظل الغاز الذي تم تحليله نظيفاً وجافاً.

أهمية ذلك: يُعد ثاني أكسيد الكربون الناتج الثانوي الرئيسي لتخمير الخميرة، ويكشف تراكمه عن مدى نشاط تخمير العجين. يساعد القياس المستمر الخبازين على تحديد مرحلة التخمير، وتجنب الإفراط في التخمير أو عدم كفايته، وبالتالي الحفاظ على قوام الخبز ونكهته. بالمقارنة مع أخذ العينات اليدوية المتقطعة، يوفر هذا النظام الإلكتروني رؤية فورية وتحكمًا أدق في العملية.

علاوة على ذلك، فإنّ خاصية تسجيل البيانات وتصديرها عبر منفذ USB تجعل النظام مفيدًا في التوثيق وتوحيد الوصفات ومراقبة الجودة. لمزيد من المواصفات التفصيلية وأدلة الاستخدام، يُرجى مراجعة مدونتنا or تواصل معنا.